一度は聞いたことのあるグルテンフリーという言葉。
ダイエットであったり健康法であったり、病気であったりグルテン不耐症であったり。
はたしてグルテンフリーとはどういうことを意味するのでしょうか。
この記事では、
- グルテンフリーについて
- 小麦が原因の病気
- グルテンが含まれる食品
- グルテン不耐症の症状
- ダイエットになるのか
について解説していきます。
ダイエットについて結論から言うと、
「ちょっと痩せるけどダイエット効果はない」です。
※この記事は私の経験談も含まれます。
※アレルギー、グルテン不耐症の症状はよく調べ適切な処置・対処をおこなってください。
グルテンフリーとは
グルテンフリーとは、小麦に含まれるたんぱく質の「グルテン」を避ける食事法のことです。
グルテンはパンやパスタ、ケーキなどの食品に含まれ、粘り気や弾力を生む重要な成分です。
グルテンは小麦に含まれるため、「小麦を避ける」という考えで食品を選ぶと分かりやすいです。
また意外と知られていないのが、醤油にも小麦が含まれるため厳しくおこなう場合は醤油も避けるべきです。
グルテンフリーという言葉は、テニスのジョコビッチ選手が自身のグルテン不耐症についての本を出版したことで日本でも広まりました。
その後、スポーツ選手や芸能人などパフォーマンスや人前に出る仕事の人が実践したりしてたまにニュースにとりあげられたりしています。
最近ではYouTuberのひかるさんが1年間小麦禁止生活をするというのをしています。
食事や禁止して良かったことなど参考になることがたくさんあるので、興味ある方はぜひご視聴ください。
小麦が含まれる食品
代表的な食品
- パン
- パスタ
- そば（十割はOK）
- ラーメン
- うどん
- お好み焼き
- たこ焼き
- ホットケーキ
- ピザ
- グラタン等のホワイトソース
- とんかつ等の衣
- ケーキ
- カスタードクリーム
- 醤油
- お菓子のしょうゆ味
パッケージの裏の原材料を見ると「しょうゆ（小麦を含む）」と書かれていたり、もしくは最後にアレルギー物質をまとめて「小麦、牛乳、たまごを含む」のように書かれたりします。
とはいえ、最近は米粉の麺や米粉のホットケーキなどグルテンフリーの食品も増えているので意外と暮らせますよ。
このあたりもはじめしゃちょーのYouTubeを見てみてください。
私も続編として記事を書きたいと思います。
些細だが含まれるかもしれない食品
- 穀物酢
- ケチャップ
- 「小麦・◯◯・◯◯を扱う工場で作っています」と書かれた食品
穀物酢の穀物に小麦が含まれていることがあります。
またケチャップに含まれる酢が穀物酢の場合にはケチャップもアウトになります。
製品には小麦を使っていなくても、作ってる工場では小麦を扱っているので、小麦が宙を舞って入っちゃってるかも…という場合には3つ目の注意書きが書かれています。
重度のアレルギーの方は避けます。
グルテンではないけど避ける人もいる食品
- 麦
- 大麦
- 麦芽糖
似たタンパク質をもっているため人によっては身体が勘違いして反応する場合があるそうです。
小麦で不調をきたす代表的な病気
小麦アレルギー
小麦は特定原材料の8品目に含まれている代表的なアレルゲンです。
8品目とは、えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、 落花生（ピーナッツ）。
最悪の場合、アナフィラキシーショックで死にいたる可能性もあるため、食後に喉の腫れ、顔の腫れ、かゆみ、吐き気、呼吸困難などのアレルギーの症状が出た場合は、病院でアレルギー検査をすることを強くおすすめします。
大人になってから発症したり、運動によって症状が出やすくなったりすることもあるようです。
セリアック病
セリアック病は、グルテンに対する免疫反応によって起こる自己免疫疾患です。
ただ日本人は稀な病気らしいので、さらっと紹介します。
症状としては、
- 下痢
- 腹部不快感
- 腹部膨満
- 強い悪臭がする大量の便
- 成長不良
- 体重減少
- 低栄養
- 全身の倦怠感
- 貧血
グルテン不耐症（ふたいせい・ふたいしょう）
最近グルテンフリーと一緒に話題になるのがのこグルテン不耐症です。
私も自称グルテン不耐症です。
まだはっきり分からない部分の多い分野で診断基準も定まっていないそうですが、「腸の壁から漏れ体内で炎症を起こす」という説明が私にはしっくりきています。
次の章で症状を書いていますが、だるくなったり眠くなるのは炎症を治めようとして体力を使っている結果かなと感じています。
また、血流が悪くなる印象もあって、その結果冷え性の悪化や肩こり、筋肉のつりが起こると考えています。
グルテン不耐症かどうかを調べるには、IgG（遅延型アレルギー）検査というのを保険適用外でするのですが、この検査に反応しない場合も2割ほどあるそうです。
私は小麦を食べたり抜いたりした結果、確実に小麦が悪影響と確信しているので、自費で検査したところで生活は変わらないので検査はしていません。
グルテン不耐症の症状
これは私の場合の症状になります。
- 肩こり
- ちょっと眠くなる
- だるくなる
- 胸筋〜肩あたりの筋肉がつる
- 指がジンジンする（痺れ）
- 足の冷え性が悪化する
- 次の日顔が浮腫む
- 寝起き喉が枯れる
- 背中にきび
- 吹き出物ができる
- 下痢
- 摂取を続けると半日で体力がなくなり起きてられなくなる
- 摂取を続けると鬱感やイライラ
一番最初に気づいたのは、急な尋常じゃないほどの肩こりからでした。
今まで『肩こりって何？』という感じだったのが、血管が詰まったような肩こりがある夜急におこりました。
そこからしばらく続き、急になったことが不思議で『何か変な物でも食べたかな？』というところから『何か身体に合わない食品があるのかも』という考えになり、コーヒーを抜いてみたりチョコを抜いてみたりしてるときに「パン好きに肩こりが多い」という話をきいて小麦を抜いてみたところ、1週間くらいで肩こりが軽くなって身体が楽になるのを実感しました。
そのころに出会った本がこちら。
私はグルテン不耐症ということが分かったころはずっと食べずに過ごしていましたが、今は大事な仕事の1週間前くらいから小麦を食べないようにしていて「半グルテンフリー生活」という感じです。
上の症状の中でも流行りみたいなものがあって、肩こりはあまりないけど吹き出物ができやすいとか、すぐ筋肉がつりやすいとか、2〜3個セットで症状が出やすいという感じです。
あとは摂取を続けることでジワジワ症状が出てきたりというのもあります。
最近はなんとなく加減が分かってきてるので、『そろそろやばいかも』くらいでやめたりします。
隠れグルテン不耐症
ある本にも書かれていたことですが、上で書いた症状は多くの方に少しは当てはまるものがあるのではないでしょうか。
肩こりや肌荒れ、冷え性など。
つまり、自覚はしていないけどグルテン不耐症であったり、軽度なグルテン不耐症の人が実は多いのではないか、と考えられており、私もその説には大賛成です。
グルテンフリーをしたときのメリット
- むくみ（顔・手足）がなくなってシュッとする
- 肌の調子がよくなる
- 体が軽く感じる
- 精神的に活力が出てくる
あとは私の場合は上で書いた症状が治っていきます。
グルテンフリーはダイエットになる？
グルテンフリーという言葉とセットで使われがちなのがダイエットです。
結論からいうと「少し痩せるかもしれないけど、ダイエット効果はない」です。
私の経験も踏まえて解説すると、まず、少し痩せるのはむくみがとれて顔がシュッとするので痩せたように見えます。
また、小麦を避けてると食べれる物が減るため、間食や食べる量が減った結果ちょっと痩せます。
私はグルテンフリーをはじめた初期は、1.5kgくらい痩せましたがそこで止まりました。
はじめしゃちょーは5kgほど痩せたそうですが、それも食べる量が減ったことが主で、あとは小麦の代わりに主に食べてるものや運動量などの誤差だと思います。
最近テレビでもダイエットの効果はないと言っているのを見たこともあります。
小麦を取らない代わりにお米中心の生活になるので、炭水化物は取り続けるのでそれ以上あんまり体重は落ちません。
なので、本気で体重を落としたい方は他のダイエットにした方がいいですが、例えば人前に立つモデルや芸能人のかたは、浮腫みがとれて肌の調子もよくなるのでおすすめできます。
またパフォーマンスを気にするアスリートやスポーツ選手のかたにもおすすめできます。
個人的には、騙されたと思ってまずは2週間グルテンフリーを試してみて欲しいと思っています。
まとめ
グルテンフリーについて、またグルテン不耐症についてなんとなく分かっていただけたでしょうか。
最近では少しずつ世の中の健康意識が高まり、グルテンフリーのご飯が食べれるお店や食品を売ってるスーパーなど増えてきています。
実は日本は健康食品については遅れている方で、アメリカのピザ屋ではグルテンフリーの生地が選べたり、ビーガンのお店も多かったりします。
追いつけ追い越せで日本でももっとそういうお店が増えてくるといいですね！
